К чаю и кофе - вернее к кофеину организм приспосабливается (каждый раз удивляюсь, какая организм интересная штука). Так же как морфин схож с эндорфином, так и кофеин схож по структуре с аденозином - нейромедиатором, который сигналит что "пора отдохнуть уже". Только схож не полностью, получается он "занимает" аденозиновый рецептор, а команды "отдыхать" не поступает (а всё потому что хоть и схож, но и различия имеются!).
И вот так организм лишается системы оповещения об необходимом отдыхе.
Грубо говоря кофе ломает snmp
И вот организм смотрит-смотрит, сколько же мы кофея в него вливаем в сутки. Берёт да и вырабатывает новые аденозиновые рецепторы, "резервные", чтоб пока старые кофеином заняты, новые уже работали как положено с аденозином.
Получается, мы между свитчами гоняем левый трафик, забиваем канал, а организм берёт и транк прокидывает.
Восстановительные возможности организма огромны! Мы организм можем долго и упорно ломать, а он находит способы выживать всё равно.
Это я про "безвредность" кофе. Он действительно как бы и без последствий проходит, ну то есть ничего страшного.