GPS можно использовать, так как телефон в этом случае ничего не излучает, а работает только как приёмник (авиарежим не отключает этот модуль).
Всё остальное — на усмотрение авиакомпании. Есть самолёты, в которых установлены пикосоты и можно использовать даже мобильную связь (кроме взлёта и...