Для заливки настроек, запускаете iTunes с ключом /setPrefInt carrier-testing 1 (в ярлык на программу добавить, необходимо только при первом запуске), подключаете устройство, в общих сведениях о девайсе есть кнопка Update или как-то так.
Shift + ЛКМ на неё, появится окно выбора файлов. В право...