Я думаю это специфика железа, у меня в том же г. Хмельницкий ,iphone 7 только видит покрытие LTE, даже слабое, сразу его подхватывает, но если выходишь с зоны покрытия LTE тогда телефон сначала по любому выпадает в Эдж, а потом переходит в 3G если оно есть.