От маршрутизации трафика. Могут пускать на прямую, а могут петлями через одно место.
Чтоб заметить влияние среды, оборудования, программного обеспечения на пингы, нужно измерять пинги не миллисекундами, а микро-, нано- и пикосекундами. Вот если пикосекундами мерить, то можно даже заметить не...