Виявляється, що eSIM може "неправильно встановитися". З місяць тому через МКС змінив фізичну сім на eSIM і протягом цього часу спостерігав "цікаві" глюки:
- часте вивалювання в edge там, де стійкий LTE. 
- зникнення мережі взагалі, там де вона слабка.  
- вимкнення VoWIFi і самого тумблера в налаштуваннях.
Водафон при подібній процедурі заміни працював норм, тож хотів вже було повернутися на фізичну сімку, але допомогло перевстановлення eSIM в магазині КС. І все запрацювало. І тепер навіть можна номер на eSIM змінювати самостійно.