Для музыки и онлайн-радио - foobar2000, AIMP, иногда MusicBee.
Для видео и онлайн-ТВ - Media Player Classic Home Cinema, VLC (в основном для сетевых потоков), Ace Stream Media с Ace Player HD (это модифицированный VLC с возможностью проигрывания торрентов) для Торрент-ТВ, WMP.
Кодек-паки, начиная с Windows 7, не ставлю. На Windows 7 WMP не проигрывает mkv и звук ac3. На Windows 10 они проигрываются из коробки стандартными Кино и ТВ и WMP.
Использую только форматы avi (xvid, ac3 или mp3), mkv (xvid, mp3) (конвертированием из avi), mkv (avc (h.264), aac) и mp4 (avc (h.264), aac). Для постоянного хранения звук ac3 конвертирую в mp3 или aac, редкие и экзотические форматы не использую вообще или конвертирую при необходимости в приведенные выше.
Добавлено через 11 минут
Media Player Classic HC 1.7.13 — возможно последняя версия видеоплеера
MPC-HC Team выпустили новую стабильную версию своего замечательного видеоплеера Media Player Classic Home Cinema и, вместе с тем, сообщила о возможном и очень вероятном закрытии проекта.
В официальном блоге проекта опубликовано сообщение о вероятном прекращении работы над программой. Проблема проекта в отсутствии разработчиков. MPC — проект с открытыми исходными кодами, в разработке которого участвуют свободные программисты-энтузиасты. Как сказано в сообщении: «Число желающих участвовать постоянно сокращалось, пока, в определенный момент, не достигло нуля». Также разработчик призывает всех желающих принять участие в разработке Media Player Classic Home Cinema и тогда, может быть, проект останется на плаву.
На самом деле, очень жаль, ведь Media Player Classic по-настоящему хороший проект, а сам плеер, на протяжении многих лет, пользовался заслуженной популярностью как среди простых, так и среди опытных пользователей. В общем, будем надеяться, что это не конец проекта и мы увидим еще много хороших обновлений.
Последняя версия
Что касается последней стабильной версии, то это небольшое обновление с рядом мелких улучшений и новыми версиями сторонних компонентов:
В этой версии библиотека mhook заменена на MinHook. Причина в том, что последний лучше поддерживается разработчиком.
Теперь для работы программы требуется процессор поддерживающих SSE2-инструкции.
В диалог «Загрузить субтитры» для найденных элементов добавлен пункт контекстного меню для копирования адреса (URL) субтитров.
Обновлены встроенные сторонние компоненты, которые использует программа. Обновлен LAV Filters до версии 0.70.2, обновлен Little CMS до версии 2.8 (d41071e), обновлен MediaInfoLib до версии 0.7.97, обновлен ZenLib до версии 0.4.35, обновлен Unrar до версии 5.5.6.
Обновлены локализации.
Исправлена проблема с масштабированием информации во вкладке MediaInfo («Файлы» > «Свойства» > «MediaInfo»), при работе на экранах с высоким DPI.
http://www.slo.ru/news/entry/4407
В общем, еще один хороший и популярный плеер вслед за Winamp, возможно, уходит в историю. Сторонникам MPC можно посмотреть на Media Player Classic Black Edition, интересно, как он будет разрабатываться.
Также смотрел Daum PotPlayer, сойдет, особенно как альтернатива KMP.