Проц гнать стремновато (просто никогда этим не занимался)
на оверклокерс.ру есть отличные статьи по этому поводу, если все делать по ним - ничего страшного не произойдет.
+ там есть данные по разгону разных процессоров на разных мат.платах и с разным охлаждением.
А по поводу видео - интересно! Что посоветуете?
зависит от бюджета, бп, процессора