Каталог .wine в домашнем. При помощи mount -o bind /home/твойюзернейм/.wine /media/disk/какой-топуть/.wine ты подставишь вместо существующей в хомяке папки .wine , папку .wine по нужному тебе пути. (предварительно перместив туда файлы, если она не пуста) . Либо же можно не саму папку .wine ,а какую-то из тех, что в ней, например dosdevices .А с монтирование Вайна и вправду туговато с восприятием...
Хотя, если ты там собираешься проги ставить, то ты и так в настройках wine можешь установить "логический" диск (D: / E: / F:...) по нужному тебе пути.