ПотапаПапа, имеется магазин, крутится 8.2, подключаются практически одновременно 15 клиентов. База ОЧЕНЬ большая, твой ассортимент пиваса с водярой и рядом не валялся, какая там номенклатура. Манагеры постоянно работают в системе. Конфигурация УТП. Сервак с 4 Гигами мозгов (она фактически не загружена и на 70%) и i5 стареньким. При этом еще держит входящий VPN для удаленного филиала с 4-мя одновременно работающими терминалами. Система - еще XP (запускалось это еще в 2010м году, кажется). Так что твои опасения насчет Бриксов напрасны. Просто правильно надоть все настроить.
А то, что официалы 1С грузят требованиями - это известно, моим клиентам они насчитали на несколько тыщ американских денег только железа, хотя реально справляется железо 6-летней давности за 500 уе., и даже не напрягается.
А резервирование в Бриксах можно осуществить просто - взять копеечную флеху на 32 ГБ USB 3, и писать туда только базу. Дополнительно в облако. Если установить SSD - это заведомо намного повысит надежность против HDD, и рейдов не надо.