Кто как готовит шашлык

[Паук]

Итак, нарезать баранину ... и дать настоятся сутку

Баранину и мариновать не нужно

DesKV, Денис, в большинстве случаев мангал заменяют пара-тройка кирпичей. Хотя мангал намного удобнее. Я за неимением сварки сделал мангал на болтах - получилось отлично. Для него взял решетку для гриля (угадал с размером - полностью накрывает мангал), получается просто супер, особенно всякие овощи. Ну и куриная грудинка (филе) уходит на ура.
Вчера прикупил в супермаркете набор шампуров - 6 шт. за 17 грн, а то на хозяйстве всего 4 шампура, и те вразнобой...

 

[Maxxx]

Баранину и мариновать не нужно

Не могу - мне она воняет, как ни приготовь.

 

[koliandrik]

Не могу - мне она воняет, как ни приготовь.

воняет тогда, когда мясо с барана, который уже был на баранихе а мясо с месячного барашка ничем не воняет

 

[San_San]

Сообщение от San_San
Дровишки хорошо, если с фруктовых деревьев (ароматней будет). Идеально подходит вишня. Можно еще березу - она хорошо держит жар.

Берёза хорошо держит жар? Насколько я знаю, это не так... Поищу сейчас быстренько в нете, там полно инфы о породах дерева и жаре...

Нижний уровень пригодности – береза

На счет березы в качесве дров можно поглядеть и здесь
http://shashlik.info/drova.php
Я так гляжу в сети, сколько человек, столько и мнений. Я на березовых дровах шашлык делал, могу сказать, что жар действительно хороший. Если мясо - курица, то подгорает очень быстро.

 

[destro]

воняет тогда, когда мясо с барана, который уже был на баранихе а мясо с месячного барашка ничем не воняет

Ты месячного барашка видел? На нем мяса и на один шампур не хватит, разве что целиком нанизать.

 

[DesKV]

Злодеи!
Соблазнили меня этой темой, взял и попробовал приготовить шашлык Получилось вкусно, во всяком случае никто есть не отказался




Спасибо, что расшевелили

 

[Футболер]

Моё приготовление. Люди говорят вкусно, и я им верю.
Свинина, режу на средние куски,. Кладу по слоям. каждый слой пересыпаю солью и кольцами лука. Заранее покупаю приправу к шашлыку, не магазинну, а на рынке у кавказцев. Потом заливаю сухим красным вином. Премешиваю руками. 4 часа маринования и можнона костер.
Второй вариант. Вместо колец лука тру его на терке. И вместо вина майонез европейский. И те же специи от кавказцев.
В процессе приготовлдения поливаю вином или пивом в зависимости от маринада.
Пробывал когда-то с винным уксусом, но это было так давно что не помню что получилось.
По сути ничего оригинального, но главное вкусно.
зы: а вот лаврушку надо будет добавить в следующий раз.

 

[DesKV]

Я так понял главный компонент маринада - это лук? А томат или майонез, или уксус - это уже сам для себя каждый решает?

 

[Паук]

Немного не так. Лук (как и остальные специи) дает вкус, да и промаринованный-поджаренный, идет на ура.

Маринование (фр. mariner — класть в солёную воду, мариновать) — способ консервирования пищевых продуктов, основанный на действии уксусной кислоты, которая в определённых концентрациях (и особенно в присутствии поваренной соли) подавляет жизнедеятельность многих микроорганизмов.

 

[DesKV]

Паук, если я шашлыки через полдня уже есть собираюсь, зачем мне их "консервировать"? Зачем тогда маринуют? Я думал чтоб мясо пропиталось вкусом, само по себе оно ж пресное.

 

[Паук]

Денис, толкование слова я привел для примера...

 

[De Marco]

вчера вечером всё приготовили(я даже холодильник автомобильный свой старый нашел), а сегодня всё сорвалось из-за долбаного дождя. мясо приготовил в сковороде- тоже ничего. вот только Шахта ПОРАДОВАЛА .
ну и денек!

 

[DesKV]

Я тоже готовил дома пару раз после леса. Первый раз получилось так, что за уши не оттянешь! Очень вкусно! Второй раз мариновал - получилось просто жареное мясо. Я так и не понял почему так вышло, вот озадачился, чего же я недоложил.
Мне сказали, что главное - это лук. Можно только в нём мариновать (ну и помидоров выжать немного) плюс специи.
Получится?

 

[De Marco]

завтра праздник, вот думаю куда рвануть на шлыки?
Кто с Донецка, подскажите жирные места природы...

 

[Паук]

De Marco, неужели не знаеш родные места???
Я в студенчестве половину области (от южного вокзала ввех по ворскле) на мотоцикле обьездил...
Могу ТАКИЕ места показать, о которых люди даже не подозревают

 

[DesKV]

давай координаты в google earth

 

[De Marco]

Паук, у мя Знич в проводниках-сусаниных, а он работает

 

[Паук]

Денис, за координаты эт ты мне?

 

[De Marco]

Паук, судя по всему да...

 

[Паук]

Попробую победить))